الرئيسية
أحدث الصور
الان يمكنك دخول المنتدى عبر حسابك على الفيس بوك
من طرف monica malak الأربعاء 19 مارس 2008 - 12:05مكرونة بالباشميل 
:المقادير
نصف كيلو مكرونة قلم او اسباجتى – 1 بصلة كبيرة – نصف كيلو طماطم – ملح – فلفل اسود – مكعب شوربة خضار – 1 ثمرة جزر كبيرة – 2 ملعقة كبيرة كريمر . مكونات الحشو : مشروم مطهى او خلطة او الاثنين معا – 2 بصلة متوسطة الحجم – 2 ثمرة فلفل رومى – قليل من حبات الزيتون الاسود – 2 جزرة أصفر – زيت – ملح – فلفل اسود .
طريقة التجهيز
طريقة عمل خلطة الخضار : - يحمر البصل ترانشات فى الزيت حتى يكون اللون فاتح ذهبى . - يضاف الية الفلفل المقطع ويقلب ثم عصير الطماطم مع الملح والفلفل حتى تصير الطماطم صلصة ثم اضافة الجزر المبشور ثم يرفع من على النار . - اضافة قطع الزيتون الصغيرة الى الخليط ويقلب ويذاق الطعم وممكن اضافة المشروم المطهى الى هذه الخلطة حسب الرغبة . طريقة عمل الباشميل : - تحمر البصلة المفرية فى الزيت حتى اللون الذهبى ثم نضيف اليها عصير الطماطم مع ضرب الجزرة المبشورة مع الطماطم بالخلاط . - اضافة مكعب الخضار الى الصلصة مع تزويدها بالماء حوالى 2 او ثلاثة اكواب وتترك حتى تغلى مع ضبط الطعم بالملح والفلفل . - نحضر نصف كوب ماء ونضع فية الكريمر ونقلبة . - نحمر الدقيق فى قليل من الزيت مع التقليب المستمر حتى يصير اللون الذهبى ثم ينزل من على النار ونضيف لة كوب الكريمر مع التقليب المستمر لكى لا يتماسك ببعضه . - يزود الخليط بالشوربة المعدة بالصلصة مع التقليب حتى تصير لينة مثل الزبادى أو الطحينة المتماسكة وبذلك نكون قد حصلنا على الباشميل . - تسلق المكرونة وتشطف بالماء البارد وتصفى تماما . - نضع نصف كمية الباشميل على المكرونة وتقلب . - تدهن الصينية بالزيت ويصب نصف خليط المكرونة ويساوى بالملعقة ثم نضع الحشو المعد ثم باقى المكرونة وتساوى بالملعقة ثم باقى كمية الباشميل وتساوى ايضا وممكن نرش بقسماط ناعم على الوجة . - تزج فى فرن حتى تحمر وتترك لتبرد قليلا ثم تقطع وتقدم ساخنا . ملحوظة : الباشميل يعمل آخر خطوة لكى لا يترك ويغلظ القوام
:المقادير
نصف كيلو مكرونة قلم او اسباجتى – 1 بصلة كبيرة – نصف كيلو طماطم – ملح – فلفل اسود – مكعب شوربة خضار – 1 ثمرة جزر كبيرة – 2 ملعقة كبيرة كريمر . مكونات الحشو : مشروم مطهى او خلطة او الاثنين معا – 2 بصلة متوسطة الحجم – 2 ثمرة فلفل رومى – قليل من حبات الزيتون الاسود – 2 جزرة أصفر – زيت – ملح – فلفل اسود .
طريقة التجهيز
طريقة عمل خلطة الخضار : - يحمر البصل ترانشات فى الزيت حتى يكون اللون فاتح ذهبى . - يضاف الية الفلفل المقطع ويقلب ثم عصير الطماطم مع الملح والفلفل حتى تصير الطماطم صلصة ثم اضافة الجزر المبشور ثم يرفع من على النار . - اضافة قطع الزيتون الصغيرة الى الخليط ويقلب ويذاق الطعم وممكن اضافة المشروم المطهى الى هذه الخلطة حسب الرغبة . طريقة عمل الباشميل : - تحمر البصلة المفرية فى الزيت حتى اللون الذهبى ثم نضيف اليها عصير الطماطم مع ضرب الجزرة المبشورة مع الطماطم بالخلاط . - اضافة مكعب الخضار الى الصلصة مع تزويدها بالماء حوالى 2 او ثلاثة اكواب وتترك حتى تغلى مع ضبط الطعم بالملح والفلفل . - نحضر نصف كوب ماء ونضع فية الكريمر ونقلبة . - نحمر الدقيق فى قليل من الزيت مع التقليب المستمر حتى يصير اللون الذهبى ثم ينزل من على النار ونضيف لة كوب الكريمر مع التقليب المستمر لكى لا يتماسك ببعضه . - يزود الخليط بالشوربة المعدة بالصلصة مع التقليب حتى تصير لينة مثل الزبادى أو الطحينة المتماسكة وبذلك نكون قد حصلنا على الباشميل . - تسلق المكرونة وتشطف بالماء البارد وتصفى تماما . - نضع نصف كمية الباشميل على المكرونة وتقلب . - تدهن الصينية بالزيت ويصب نصف خليط المكرونة ويساوى بالملعقة ثم نضع الحشو المعد ثم باقى المكرونة وتساوى بالملعقة ثم باقى كمية الباشميل وتساوى ايضا وممكن نرش بقسماط ناعم على الوجة . - تزج فى فرن حتى تحمر وتترك لتبرد قليلا ثم تقطع وتقدم ساخنا . ملحوظة : الباشميل يعمل آخر خطوة لكى لا يترك ويغلظ القوام
