مكرونة بالباشميل وبسبوسة بالمانجو صيامى بالهنا والشفا

حبيت اشارك حواء ببعض هذه الوصفات
التى اتيت لى عن طريق الميل عسى ان افلح
طريقه عمل المكرونه البشاميل الصيامى
1 كيس مكرونه+ 1 كوب دقيق + 4حبات بطاطس +عصير طماطم +بصلتين مقطعين طرنشات +فلفل اخضر +مشروم +زيت +ملح وفلفل وكمون وبهارات ومرقه

طريقه عمل البشاميل:
نقشر البطاطس ونغلسها ونقطعها ونضيف لها التوابل والمرقه ونسلقها وما نكبش ميتها ثم نصفى البطاطس ونهرسها
نضع الزيت فى اناء على النار حتى القدح ثم نضع الزيت ونقلبه جيداثم نضع الدقيق ونقلب جيدا
ثم نضع البطاطس المهروسه على الدقيق ونقلبه جيدا حتى يتماسكوا مع بعض ثم نضع ميه البطاطس وممكن ان نضيف كريمر ونقلب جيدا مع ضبط الطعم وضبط سمكها

عمل العصاج:

نضع الزيت ف الاناء على النار ثم نضع البصل والفلفل الاخضر حتى الاصفرارثم المشروم مع التقليب جيدا ثم عصير الطماطم حتى التسبيك مع ضبط الطعم
نسلق المكرونه ثم نضع عليها جزء من كريمه البشاميل ندهن الصينيه بالزيت مع رشه دقيق ثم نضع فيها نصف كميه المكرونه بعد ذلك العصاج ثم نصف المكرونه الثانى ونغطيها بباقى البشاميل جيدا وندخلها الفرن ساخنه حتى احمرار الوجه ثم نخرجها ونتركها لتبرد نوعا ما حتى نستطيع ان نقطعها

وبالهنا والشفا
صلوا لاجلى كتير




..............................

المقادير
00000000000000
1- كيس مكرونة اقلام مسلوق و مصفى من دون شطفة
2- زتون اسودوفلفل اخضر وممكن زيتون اخضر( للحشو)
3- بصلة
4- بهارات لحوم
5- ملح و فلفل
6- حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
مقادير البشاميل
000000000000000000000
1- كوب دقيق
2- زيت
3- شربه (مكعب مرقه صيامى بالخضراوات)


6- زيت

طريقة البشاميل
000000000000000000
1- يحمر الدقيق بالزيت ثم يضاف لة الشربه بالتدريج مع التقليب المستمر ثم يضاف مكعبالمرقه و يترك حتى يبرد
2- بعض الماء تقلب فى الملح و الفلفل و يضاف للخليط
ملحوظة: اذا استعصى عليك تسوية البشاميل بهذة الطريقة و خاصة للمبتدئات لتسوية البشاميل يمكنك بعد تحمير الدقيق وضع المرقه علية و يخلطوا بالخلاط و من ثم تضعينهم على النار لكن مع التقليب المستمر
طريقة تحضير المكرونة


وللتسهيل فى فى الاسواق حاليا" خلطة الباشامل جهزة وصيامى


000000000000000
1- يشوح البصل بالزيت ثم يوضع عليةالزيتون والفلفل مع التقليب بعد ذلك تضاف الطماطم مع استمرار التقليب
2- يضاف البهارات و الملح و الفلفل
3- يضاف ثلاثة ارباع البشاميل على المكرونة و تدهن صينية بالزيت و يوضع بها نصف مقدار المكرونة
4- يوضع عليهازتون اسودوفلفل اخضر وممكن زيتون اخضر( للحشو) و من ثم يوضع على اللحم باقى مقدار المكرونة
5- يوضع على المكرونة باقى البشاميل و تدخل الصينية للفرن حتى يحمر وجهها
و بالهنا و الشفا


....................................................
المقادير:
للحشو:
1-مجموعة من الخضروات المقطعة مكعبات صغيرة(مثل البسلة والجزر والبطاطس أو الفاصوليا الخضراء أو الفلفل الرومى.....)
2-بصلة مبشورة
3-مشروم(حسب الرغبة)
4-حوالى نصف كيلو طماطم معصورة

مقادير البشاميل :
1-حوالى من 10 -12 ملعقة كبيرة دقيق
2-من5 - 6 ملعقة كبيرة سمن نباتى أو زيت ذرة(وقد تزيد حسب الاحتياج)
3-شوربة خضار***

الطريقة:-
أ-للحشو:
1-يتم سلق الخضروات ثم تصفى بعد نضجها مع الاحتفاظ بشوربتها***لاستخدامها فى اعداد البشاميل
2-يتم وضع قليل من الزيت أو السمن فى طاسة ثم تحمر فيها البصلة حتى يصل لونها الى الذهبى أو البنى حسب الرغبة
3-تضاف الطماطم المعصورة ثم تتبل بالملح والفلفل أو بمرقة الخضراوات المتوافرة فى السوبر ماركت
4-تترك قليلا لتتسبك(أى تصبح كثيفة ويقل عصيرها) ثم تضاف الخضراوا ت المسلوقة والمشروم وتقلب لمدة 2 - 3 ق ثم ترفع من على النار


ب-للبشاميل:
1-فى حلة يوضع الزيت أوالسمن ثم يضاف الدقيق مع التقليب حتى لا يكلكع ويجب أن يختفى الدقيق تماما فى الزيت
2-يتم اضافة الشوربة***السابق اعدادها الى أن يتكون لدينا البشاميل مع التقليب المستمر ويجب أن يكون البشاميل قوامه متوسط
3-تتبل بمرقة الخضراوات

ج-صينيةالمكرونة :
1-يتم سلق كيلو مكرونة (لصينية متوسطة الحجم)
2-يتم أخذ نصف مقدار البشاميل وتخلط بها المكرونة جيدا
3-يتم وضع نصف مقدار المكرونة فى الصينية
4-يتم وضع الحشو مع فرده بعيدا عن الاحرف حوالى 1 سم
5-يتم وضع النصف الثانى من المكرونة
6-يتم فرد الجزء الثانى من البشاميل ويمكن وضع قليل من الزيت فى اليد أو الملعقة ليسهل فرده
7-يرش السطح بالبقسماط الناعم
8-توضع فى فرن سبق تسخينه حتى يحمر الوجه
9-اذا كان الفرن به شواية يتم وضع الصينية فى الفرن لنصف ساعة ثم اشعال الشواية حتى يحمر الوجه

وبالهنا والشفا





بسبوسه صيامى بالمانجه


المكونات


( كيس بسبوسه )

2 كوب عصير مانجو


(او 2 زجاجة عصير مانجو )

1\4 كوب زيت

2 م صغيره بيكنج بودر

3م ص جوز هند

فول سدانى حلوانى صحيح او مطحون

الطريقه

يخلط الصلب اولا ثم السائل وبالشوكه نبسها كويس ونضعها فى صينيه قطرها 30 سم

ملحوظه
بلاش ندهن الصينيه زيت وممكن نجيب ورق الزبده ونقصه على اد الصينيه و نضع عليها الخليط ونزوقه من فوق بالسدانى الصحيح او المطحون وبعد كدا نضعها فى الفرن



ملحوظه
الفرن يسخن من اول ما نبدا فى عمل البسبوسه على 260 درجه

وبعد ما نضع الصينيه فالفرن نخلى الحراره 200 درجه لمدة 45دقيقه تقريبا
اول نص ساعه نطلعها من الفرن و نقطعها و نضعها تانى فالفرن لمده ربع ساعه بعد كدا على طول نسقيها بالشربات البارد ونطلعها من الصينيه

على صنيه كبيره ونشيل ورقه الزبده منها ونقلبها عشان تشرب من فوق ومن تحت


عمل السيرب او الشربات الخفيف

( كوب ونصف ماء + كوب ونصف سكر ) نضعهم على النار وبعد الغليان نضع عليهم نص لمونه ونخليها فالثلاجه

لمده يوم قبل ما نسقيها للبسبوسه

بجد شكلها و ارتفاعها وطعمها

.................................................................................

بسبوسه صيامى

المقادير :

3 كوب دقيق سميد
1 ونص كوب سكر
2 معلقه صغيره بيكنج بورد
4معلقه كبيره زيت
1 ونص كوب عصير برتقال

الطريقه
نضع دقيق السميد على السكر على البيكنج بودر ونضيف الزيت ثم عصير برتقال ونضربهم جيدا
وندهن الصينه زيت وتكون الصينيه متوسطه ونضع الخليط ونحطها فى الفرن درجه حرارته متوسطه

الشراب:

2 كوب سكر
1كوب ماء
1 معلقه كبيره عصير ليمون
-تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة، وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
- تترك لتبرد وبالهناء والشفاء